Medicine and Health

• アルコール・菓子・ジュース・果物などの食品をとりすぎると、中性脂肪を高めます。 糖分のとりすぎは体内のトリグリセライド（中性脂肪）を増やし肥満の原因をつくり、 なおかつＨＤＬコレステロールを低下させるため控えましょう。
• 動物性脂肪（固形）には体の中のコレステロールを増やす性質があります。 動物性脂肪１に対し植物性脂肪や魚類の油（液状）を２の割合で摂ることをおすすめします。 １日約３００ｍｇまでのコレステロール摂取はかまいません。
  (ただし、卵類、肉の脂身、内臓を含むものはコレステロールが多い食品です)が、 コレステロールが上がる心配のない植物性蛋白（大豆食品など）や、 魚介類（内臓を含まない）を積極的に摂りましょう。
• 脂肪には、肉に多い飽和脂肪酸と、魚に多い不飽和脂肪酸があります。 飽和脂肪酸はコレステロールを増やし、不飽和脂肪酸はコレステロール値を下げます。 脂質の多い魚を十分に摂りましょう。
• イワシ、サバ、マグロなどにはＥＰＡが含まれ、コレステロールを下げ動脈硬化を防ぎます。 食物繊維は胆汁酸とくっついて排泄されるため、胆汁酸のもとになるコレステロールを減らしてくれます。
• 毎食２品は、食物繊維の多い野菜やきのこ、海藻、こんにゃく料理を食べるようにしましょう。 味付けは薄味にしましょう。
• 野菜は毎食、果物は毎日１個とるようにしましょう。 飽和脂肪酸やコレステロールは動脈硬化を進めるため、肉より魚がおすすめです。
• ビタミンＥ、Ｃやベータカロチンなどを多く含む果物は１日１個。芋類・緑黄色野菜・種実類は十分にとりましょう。
• 血圧に注意し、１日の食塩摂取量を10g以下とし、特に血圧の高い人には１日７ｇ以下に抑えましょう。

「油を使った料理は１日２品までとし、脂肪のとりすぎに注意しましょう。」

製造後日数を経た保存の悪い油加工品は過酸化脂質が多く、動脈硬化や肝障害の原因となるので 避けましょう。 ＬＤＬコレステロールは酸化すると動脈硬化を起こす原因となります。 ＬＤＬコレステロールの酸化を防ぐ働きのあるビタミンＥ、Ｃやベータカロチンなどを多く摂り、 動脈硬化を進めにくくしましょう。

「早食いは大食いのもとです。ゆっくり、よく噛んで食べましょう。」

高脂血症の人は、食べ過ぎていることが多いものです。肥満している人には特に効果的です。 食べ過ぎや肥満は、ＬＤＬコレステロールや中性脂肪を増加させ、かつＨＤＬコレステロールを 減少するために動脈硬化を引き起こす原因となります。カロリーのとりすぎは脂肪の合成を高めるため、 なるべく標準体重を守りましょう。
【１日に必要なエネルギー（ｋｃａｌ）】
　大人：　 ＢＭＩ（身長ｍ×身長ｍ×２２）×２５～３０ｋｃａｌ

（食物繊維を多く含む食品）
野菜（にんじん、ゴボウ、切り干し大根、ほうれん草、ブロッコリーなど）、 海草（ひじき、わかめ、昆布など）、豆類（大豆、豆腐、小豆、そら豆など）、キノコ類など。

（コレステロールを多く含む食品）
レバー、モツ、いくら、たらこ、丸干し、しらす干し、塩辛、卵の黄身など。
（動物性脂肪）
バター、生クリーム、ラード、肉の脂身など。

（植物性脂肪、魚類に含まれる油）
いわし、さば、カレイ、サンマ、マグロ、サラダ油、コーン油、オリーブ油、マーガリンなど。